FRUTA +CEBOLLA CONFITADA +VINAGRE +ESPECIAS (curry cardamomo+genjibre)+PIMENTON ROJO
Procedimiento
Templar el sarten (ponerlo a fuego hasta que este bien caliente )agregar el azucar trabajar suave hasta que se torne caramelo agregar la cebolla y confitar , luego agregar el vinagre y dejar reducir , agregar especias luego el mango en brunoise y dejar reducir por ultimo agregar pimenton dejar al fuego por unos minutos y servir.
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